akordu 奈良公園

ウェディングレポート

Wedding Report
No. 79

お二人の好きを詰め込んだ特別なメニュー
招待人数31名

202506.14

演出の内容やこだわったところはございますか?

「大切なゲストに、心から楽しんでもらいたい」 そんな想いを込めて、おふたりはシェフと一緒に、ひと皿ひと皿を丁寧に考えてこられました。 メニューには、おふたりの歩んできた時間がさりげなくちりばめられています。 出会った頃に一緒に食べた思い出の料理。 大切な記念日に訪れた旅先で出会った味。 ご家族と過ごした温かい食卓の記憶。 どの一皿も、ただ「美味しい」だけではなく、おふたりの人生の物語をそっと語りかけるような特別な意味を持っています。 ゲストが口に運ぶたびに、笑顔になり、懐かしい景色や想いが重なる。 料理はその場を彩るだけでなく、おふたりの「ありがとう」の気持ちを届ける最高の贈り物になりました。 その一日が、やさしくて、あたたかくて、まるでおふたりそのもののような時間だったことを、心から嬉しく思います。 A menu filled with more than flavors— it was a collection of their memories and moments together. The dishes reflected their journey: the meal they shared when they first met, the flavors discovered on travels, and the warm tastes of family gatherings. Each plate was created with care, not just to delight the guests, but to share a piece of their story and their gratitude. On the wedding day, every smile, every “delicious,” was proof that the menu became a heartfelt gift— a beautiful way to say “Thank you.”

Cuisine Report

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アペリティフ 小さな一口 大和大鐵砲大豆のアホブランコ 海老とメロン

スペイン南部の料理『アホ・ブランコ』。“白いにんにく” を意味する冷製のスープです。
本来はにんにくとアーモンド、水で仕込むもの。今日は奈良の在来種である、大鉄砲大豆の豆乳を使い仕込んでいます。
合わせて、軽くボイルした海老とメロン、甘いシェリーのジュレ。ひんやりとした爽やかなスープでコースのスタートです。

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旬の魚のタルタル わさびジェラート 旅の思い出

前菜はフレッシュなお魚の一皿。それぞれお好みのサワラとマグロをタルタルに仕立てました。
少し日本的な香りをと、わさびの香りのジェラート。
付け合わせにはトマトときゅうり、赤ピーマンにオリーブ、そしてフェタチーズ。
ハーブの香りのヨーグルトのソースを添えました。二人の思い出深い旅先、新婚旅行で行ったギリシャで食べた美味しい料理の香りをイメージして合わせています。
いろいろな食感と味わい、香りと二人の思い出のマリアージュをお楽しみください。

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三輪山本のパスタ麺 大和丸茄子と雲丹 ピメント風味のコンソメ

素麺は奈良が発祥とされています。素麺の老舗が全粒粉で手延べしたコクのある麺を使った一皿です。
大和丸茄子は奈良の伝統野菜。春の丸茄子は特にみずみずしい旬の素材。
スペインのスパイスで、鰹節の印象のある『ピメント』の香りを移したコンソメと雲丹と混ざり、香りや食感が一つになってゆく感覚があるお料理。
焼いた茄子の香りに、この次に来る季節もイメージしながらお楽しみください。

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鱧のベニエ 柑橘とイエローガスパチョソース

魚料理はこれからますます美味しくなるハモ。ベニエは衣を付けたフリット。ソースはトマトウォーターとオレンジ、イエローパプリカのガスパチョ仕立て。
今が旬の奈良産の野菜、ズッキーニ、新赤玉ねぎのサラダを添えて仕上げています。

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大和牛のアサード グラタンドフィノワ 赤ワインソース

お肉料理は奈良の銘牛・大和牛。低温でしっとりとローストしています。合わせていのは新じゃがを
ミルクとクリームでじっくりと煮込んで作る、ガーリックの風味が美味しい『グラタン・ドフィノワ』。
二人が大好きなビストロでの食事の思い出から。ソースは、コクと酸味が美味しい赤ワインソース。
フランス料理の技法で作る、味わい深く、ほっとするお料理です

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幸せのお裾分け ウェディングケーキ 季節の果物とクッキー&クリーム

 ウェディングケーキに添えたジェラートはアコルドゥ自家製クッキーアンドクリーム。
新婦様が大好きなジェラートです。季節の奈良産のさくらんぼ『佐藤錦』と二人の思い出の地、
ギリシャの甘く美味しい焼き菓子、『ラヴァニ』を少し添えて仕上げています。