ウェディングレポート
Wedding Report
No.
49
K様♡Y様
招待人数1部：27名様 2部：45名様
202202.05
アコルドゥをおふたりの会場として、決めた理由をお聞かせください。
会場の雰囲気、挙式・披露宴の感想をお聞かせください。
スタッフ対応はいかがでしたか？
演出の内容やこだわったところはございますか？
未来の花嫁へアドバイスをお願いいたします。
列席者全員、今まで行った結婚式で1番美味しかったと言ってくださり、アコルドゥさんを選んで良かったです。駅からは少し遠いので年配の方は駅からタクシーの方が良いと思います。
Cuisine Report
アペリティフ 小さな一口 冬の香りの温かなポタージュと小さなクロケッタ
新婦様の大好きな根菜。その中でも、大好きというゴボウを使った温かなポタージュ。
香ばしいコーヒーパウダーで仕上げています。合わせた一口のクロケッタには、ほんのりと冬を感じさせるトリュフの香り。大和肉鶏を使ったクリーミーなクロケッタに、季節を感じて頂きながら、コースの始まりです。
真鯛とホタテのタルタル 青い海とマンゴーソルベ
前菜はフレッシュな魚介のお料理です。お二人の思い出深い場所、奄美大島。新郎様がプロポーズをした記念の場でもあります。ホタテと真鯛２種類のタルタルに合わせたのは、奄美大島の南国のイメージから、新婦様が好きなマンゴーのソルベと、印象に残っている青い海の景色。料理の味と合わせて、二人の思い出も一緒にお楽しみください。
魚介のアロスメロッソと海老のプランチャ
3品目はこの会場であるアコルドゥらしく、スペインを感じるお料理。魚介と海老の出汁で米を炊いたアロスメロッソは、本来はオジャという鋳物の鍋で提供するもので、
日本の『オジヤ』の語源となったとも言われています。魚介の旨味をたっぷり吸った奈良産の米と軽く焼いた海老を合わせてお召し上がりいただきます。
ペスカードアサード 白子とサルサ・ベルデ
魚料理は『平目』のロースト。合わせたソースは、アサリの出汁をベースにした、ニンニクとパセリの香りが心地よいサルサベルデ。新郎様の好きな冬のネギと白子を合わせました。
倭鴨のコンフィタード マスタードのエア ハーブ風味の野菜と椎茸
お肉料理は倭鴨。低温のオイルでコンフィにしてから、皮目をしっかりと焼いています。旨味の乗ったコンフィにはハーブとバターの香りの冬野菜と新郎様の大好きな野菜、椎茸を添えています。コンフィと相性の良いマスタードのエアを添えて仕上げました。
幸せのお裾分け ウェディングケーキ さつま芋のモンブラン仕立て ほうじ茶ミルクジェラート
ウェディングケーキに合わせたのはモンブランをイメージしたデザート。新婦様が大好きなさつま芋を使ったクリームに、コーヒー風味のメレンゲ、サワークリームの取り合わせ。奈良産のほうじ茶を使ったミルクジェラートを添えて仕上げています。
