ウェディングレポート
Wedding Report
No.
76
R様♡T様
招待人数12名様
202311.04
アコルドゥをおふたりの会場として、決めた理由をお聞かせください。
会場の雰囲気、挙式・披露宴の感想をお聞かせください。
スタッフ対応はいかがでしたか？
演出の内容やこだわったところはございますか？
未来の花嫁へアドバイスをお願いいたします。
要望があれば全部伝えてみるのがいいと思います。 準備が大変な面もあるかと思いますが楽しんでください♡！
Cuisine Report
アペリティフ 小さな一口 かぼちゃのポタージュ 小さなクロケッタと生ハム
一品目は旬のかぼちゃを使った甘いポタージュ。合わせているのは、ジャガイモのクロケッタと生ハム。新婦様が大好きなほくっとした野菜、かぼちゃやポテトの組み合わせ。秋深まる景色にマッチした、温かなお料理でコースの始まりです。
奈良素材のテリーナ トリュフ風味の焼き葱 梨のピュレとサラダ添え
前菜は大和肉鷄や大和ポークを使ったテリーナ。付け合わせは、サラダと奈良の伝統野菜、結崎（ゆうざき）ネブカにトリュフの香りを添えたもの。軽やかな料理ですが、秋の香りも感じる前菜。白いピューレは大淀町で育った王秋（おうしゅう）梨。新郎様が育った町の素材を添えました。
大和橘麺と自家製バカラオのベニエ 生姜風味
大和橘は日本古来の柑橘。その果汁を練りこんだ香りも美味しい大和橘麺。バカラオは自家製の塩鱈のこと。温かなフリットにして添えています。ソースに生ハムの出汁にカツオの旨味を足して、生姜の香りを添えて仕上げています。
ペスカードアサード 魚介とアサリのサルサベルデ
お魚料理は真鯛のアサード。スペイン・バスク地方の伝統的なソースサルサベルデ は、ニンニクと魚介の出汁で作る旨味たっぷりのお料理。添えた野菜は宇陀の黒豆。心も体も温まる一皿です。
大和牛の低温ローストとホタテのタルタル パプリカジェラート カラムーチョ
お肉料理は奈良の銘牛、大和牛のロースト、低温でしっとりと仕上げています。
お二人の初めての食事はスシローだったそうです。魚介が大好きなお二人、コースの一品目のお料理を選ぶときに、かぼちゃのスープかホタテのタルタルかを悩みました。スープを選んだ代わりに、このお肉料理に生のホタテを添える事にしました。赤ピーマンのジェラートと、さらに新婦様の大好きなカラムーチョを添えて！
ちょっと変わった仕立てのお肉料理に仕上げました。いろいろな味と香り、食感の組み合わせを楽しんでいただきます。
幸せのお裾分けウェディングケーキ クッキー＆クリーム 吉野柿のアマレット風味
ウェデイングケーキに合わせたのは、奈良の季節の素材、柿をアマレットというお酒の香りでマリネしたもの。ピスタチオが好きという新婦様のリクエストで、アマレットはピスタチオのお菓子にもよく合わせる杏仁のリキュールです。
ジェラートはアコルドゥ自家製クッキーアンドクリーム。もともと新郎様が好きだったクッキーアンドクリーム。それがきっかけで新婦様も大好きになったそうです。お二人をつなぐ素材を添えて仕上げています。
