始まりの一口　井上改め川口鍋と大和肉鶏

ネットで話題になった『井上鍋』をご存知でしょうか。普段から焼肉のタレで野菜炒めを作っていた井上さんが、ある日タレを入れ過ぎてしまい味が濃くなってしまった。そこで水で薄めて煮込んだところ、意外と美味しかったので、後日いろいろな食材を入れて試し、試行錯誤の末に完成させたといわれるのが井上鍋です。その井上鍋を食卓で再現し、『川口鍋』まで昇華させたお二人。その川口鍋をアコルドゥの解釈でアレンジ。スタートのお料理となります。本来は天龍の中辛ソースや、川口家ではエバラ黄金のたれを使うそうですが、そこはレストラン、オリジナルのソースベースを仕込んでいます。大和肉鶏、ばあくのソーセージ、季節野菜で仕上げました。仲良く食べる、二人の食卓のイメージからのお料理です。