akordu(アコルドゥ)・バスク地方｢ムガリツ｣に影響を受けて･･･




		1971年8月19日　東京生まれ大阪　辻調理師専門学校卒業 1999年　東京・ホテル西洋銀座入社その後、東京ホテルオークラレストランサービスを経験。神奈川「麻生ガーデン」、京都センチュリーホテルなど関東・関西のホテル、レストランを経て、新たな方向性を求めて 33歳にしてスペインに渡る。世界ベストレストランのひとつである、バスク地方のレストラン｢ムガリツ｣に入り多大な影響を受ける。本来はパティシエであり、今はマダムとしてサービスを担当する妻｢友紀｣と共に 2008年6月レストラン「アコルドゥ」を開業。 << back